Lelias lakrits&chokladkolafudge
Tittade på Leilas söta jul igår och blev så sugen på att testa detta receptet.
Kruxet är att man behöver en elektronisk stektermometer. Någon som har en till låns?
Du behöver:
2 dl vispgrädde
1.75 dl mörkt muscovadosocker
2 dl glykos
2 msk kakao av god kvalitet
100 g mörk choklad 70%
50 g smör, mjukt
1 msk lakritspulver
Kruxet är att man behöver en elektronisk stektermometer. Någon som har en till låns?
Du behöver:
2 dl vispgrädde
1.75 dl mörkt muscovadosocker
2 dl glykos
2 msk kakao av god kvalitet
100 g mörk choklad 70%
50 g smör, mjukt
1 msk lakritspulver
Gör så här
1. Koka grädde, muscovadosocker och glykos till 116 grader i en tjockbottnad kastrull. Viktigt att använda sockertermometer eller elektronisk stektermometer. När temperaturen närmar sig 112 grader, får man ta det försiktigt och kan sänka värmen lite eftersom det sedan går väldigt fort att komma upp till 116.
2. När temperaturen har nått 116 grader; ta av från värmen, tillsätt choklad, kakao och lakritspulver på en gång och vispa ut detta i grädden.
3. Tillsätt smöret i klickar i flera omgångar.
4. Klä en brödform med kant (cirka 10 x 20 cm) med plastfolie i botten och häll i fudgeblandningen.
5. Täck med lite plastfilm och låt svalna och stelna i rumstemperatur.
6. Skär upp fudgen i små munsbitar.
Kommentarer
Trackback
